TUhjnbcbe - 2023/11/1 21:29:00
11月13日广东省卫生健康委报告1起突发公共卫生事件珠海出现沙门氏菌食物中*发病48例，无死亡沙门氏菌致病很常见在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。网络配图其实，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。感染沙门氏菌会有哪些症状沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天。多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。如何降低沙门氏菌感染风险01食物要煮熟沙门氏菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。所以，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都要彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃。02生熟砧板要分开除了蛋类，肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。03勤洗手接触过生肉、生鸡蛋后一定要洗手，注意手卫生。来源：广东发布、广东疾控广东省卫生健康委版权归原作者所有责任编辑：李楠审核：张雷